Nuestra cocina es franca y estacional, en Pixca Reforma cosechamos lo que cada temporada nos ofrece, conservando los sabores únicos de cada ingrediente. La leña y las brasas resaltan los sabores de cada platillo
PARA EMPEZAR
Flores de calabaza crujientes rellenasMX$175.00
ricotta, duxelle de hongos, salsa de cilantro y poblano
Ensalada de higosMX$175.00
queso parmesano y nuez de castilla especiada, frambuesas con vinagreta de jamaica y morita
Ceviche verdeMX$220.00
emulsión de aguacate y jalapeño, rábanos, verdolagas y pepino
Carpaccio de alcachofa, manzana y parmesanoMX$200.00
vinagreta de limón al hinojo
Betabel amarillo rostizadoMX$200.00
mozzarella fresca, aceite de albahaca, berros, reducción balsámica de arándanos
Maguro saladMX$200.00
atún corte fino, juliana de lechuga, aguacate, aioli de siracha con vinagreta de soya, jengibre y serrano
Tártara de salmón curado en casaMX$215.00
crema de aguacate y vinagreta de alcaparras
Tuna springrollMX$205.00
aioli de wasabi y salsa oriental
Crema de alcachofa rostizada al limónMX$135.00
queso de cabra y croutones
Crema de calabaza de castillaMX$100.00
con cúrcuma y canela
Caldo orientalMX$190.00
miso, caldo de res, hongo shikate, espinaca y fideo soba
DE NUESTROS HORNOS
A LA LEÑA
Calzone biancoMX$185.00
ricotta, hongos, espinaca y jitomates deshidratados
Pizzeta de aguacate y ricotta de jalapeñoMX$150.00
aceite de cilantro y perejil
Pizzeta de hongos silvestresMX$160.00
roastbeef y espinaca baby
Pizzeta de prosciutto, camarón y alcachofaMX$190.00
aceite de chiles secos
Mil hojas de papaMX$215.00
camote y betabel rostizado (2 personas)
Verduritas cambray orgánicas rostizadasMX$130.00
hummus de betabel y pan árabe casero
Cebollitas cambray tatemadas con soya y balsámicoMX$65.00
Coliflor tatemadaMX$135.00
con aioli de cúrcuma y chipotle
Elote asadoMX$70.00
mantequilla a los tres chiles
Setas con aceite de ajo y romeroMX$140.00
tortillas hechas a mano
Alcachofa tatemadaMX$170.00
aioli de mostaza, maple y chipotle
Espárragos rostizadosMX$180.00
crema balsámica y queso parmesano
Mezcla de quesos fundidosMX$140.00
jitomates cherry, albahaca fresca y focaccia de jitomates deshidratados
A LAS BRASAS
Pesca del día (200grs.)MX$510.00
pregúnte por la selección del chef
Atún con mantequilla de soya, limón y ajoMX$480.00
arroz integral y verduras tatemadas
Pechuga de pollo orgánica a la leñaMX$325.00
rissotto poblano con mole de pistache y pepita
Lomo de filete Angus (400grs.)MX$630.00
gajos de camote y salsa de mostaza antigua con un toque de tomillo y pimienta rosa
Camarones gigantes a las brasas (200grs.)MX$630.00
aceite de chiles, hierbas y puré de papa trufado
Brisket importado (200grs.)MX$405.00
especias cajún, salsa de cebollas caramelizadas y puré de camote amarillo
Hamburguesa de top sirloin Angus (200grs.)MX$350.00
pan brioche, crujiente, parmesano y salsa de setas
Rib Eye (350grs.)MX$690.00
con papa tatemada, crema de cebollin y tocino crujiente
Pulpo a las brasas (200grs.)MX$385.00
hummus de aguacate y mantequilla mediterranea
DE NUESTRA COCINA
Salmón con salsa de mejillones al curry (200grs.)MX$405.00
Rissotto de zanahoria y espárrago
Salmón (200grs.) costra de pepitas y pistachesMX$405.00
salsa de cilantro y rissotto de hongos
Pulled pork con mermelada de chiles (200grs.)MX$310.00
cebollitas encurtidas, coleslaw y pan árabe recién horneado
Tacos de rib eye (200grs.)MX$375.00
costra de parmesano, espárragos y salsa tatemada con soya
Tacos de pescado al estilo ensenadaMX$280.00
aioli al chipotle, coleslaw, crema de jalapeño y tortilla azul recien hecha
Ravioles de patoMX$310.00
hechos en casa, con salsa cremosa de chile ancho
Rissotto de alcachofas y camarones al limónMX$270.00
Fettuccini de espinacas artesanalMX$190.00
costra de parmesano y verduritas cambray de temporada
Carnitas de pato (200grs.)MX$300.00
cebollitas cambray glaseadas, salsa hoisin y pan hindú hecho en casa
Gnocchi de camote con mantequilla de salviaMX$260.00
queso parmesano y espárragos
DULCE FINAL
Tamal de cacaoMX$100.00
bañado con salsa de vainilla y lavanda
Triffle de platanoMX$160.00
merengue machacado, helado de dátil y nuez, dulce de leche y panque de platano con chocolate
Crepas con queso mascarponeMX$135.00
moras y salsa tibia de chocolate blanco
Crocante de avellanas y chocolateMX$165.00
Pumpkin cheesecakeMX$170.00
salsa de caramelo y polvo chai
Helados y sorbetes hechos en casaMX$135.00
Crumble de manzanaMX$255.00
con helado chai (2 personas)
Maracuya key lime pieMX$160.00
Coulis de mango y merengue italiano
Plátano macho rostizado a la leñaMX$135.00
con ate casero y queso gratinado
Crème Brûlée de cardamomo al estilo chaiMX$120.00
Flourless de chocolate calienteMX$170.00
helado de té verde
Plato de quesosMX$375.00
cabra y oveja, artesanales premiados (2 personas)
BEBIDAS CALIENTES
Infusiones cosechadas en casa (Pregunta por la selección de hoy) $65
Chai latte con leche de su elecciónMX$90.00
Matcha latte con leche de cocoMX$120.00
Chocolate caliente callebaut, canela y cardamomoMX$90.00
Café americanoMX$65.00
Café expressMX$65.00
CapuchinoMX$75.00
