APERITIVOS
Pour commencer
Guacamole€15.00
Avocat, ají amarillo, tortillas de maïs
Croquettes de thon€21.00
Purée de truffe, pousses de moutarde
Calamars Frits & Sauce Ocopa€16.00
Menthe péruvienne, quinoa, piment vert
Empanadas de Poulet€15.00
Maïs, sauce aïoli
Tostadas de Saumon€15.00
Poivron rouge, ají limo, yuzu, tobiko
Tacos de champignons€12.00
Portobello, purée de cèpes, graines de moutarde
Tostadas de Thon Albacore€16.00
Pico de gallo, avocat, coriandre
Tacos de Champignons€12.00
Portobello, purée de cèpes, graines de moutarde
ANTICUCHOS
Brochettes Péruviennes (2 pièces)
Filet de Bœuf€17.00
Ají panca, coriandre
Poulet€15.00
Ají amarillo, ail confit, ciboulette
Champignons Portobello€11.00
Aji panca, persil
ENSALADAS
Salades
Trio de Maïs€14.00
Maïs grillé, cancha frit, poivron rouge à la braise, menthe
Epinards & Manchego€16.00
Noix caramélisées, baies de goji, canneberges
CEVICHES & TIRADITOS
Poisson cru mariné
Bar “Clásico”€17.00
Leche de tigre, ají limo, patate douce, maïs choclo, oignon rouge
Maigre à la Truffe€19.00
Sauce ponzu à la truffe, ponzu, ciboulette
Thon Albacore “Chifa”€18.00
Sauce pimentée, sésame, sauce soja, chips de riz
Champignons€15.00
Champignons sauvages, ají panca
Sériole€19.00
Piment vert, daikon, tobiko
Tataki de Thon€19.00
Ají amarillo, sésame noir
Tataki de Bœuf€18.00
Sauce pimentée, noix de cajoux , poireau brûlé
PESCADOS Y MARISCOS
Poissons et crustacés
Cazuela de Bar Chilien€45.00
Riz Bomba, citron vert, ají amarillo
Cazuela de Homard€58.00
Riz Bomba, beurre de homard, tomate fumée
Crevette Géante “Tiger” Rôtie€38.00
Sauce aux piments doux, citron brûlé
Filet de Saumon Label Rouge€32.00
Ecrasé de pommes de terre, ají amarillo, salade d’herbes
Poulpe Croustillant€39.00
Patate douce, ají amarillo, olives noires, chorizo, paprika fumé
AVES Y CARNES
Viandes et volailles
Coquelet Jaune€30.00
Ají panca, aïoli à la coriandre
Filet de Bœuf Epicé€45.00
Oignons croustillants, ají limo, poivre de szechuan
Entrecôte de Bœuf Wagyu€130.00
Sel “adobo”, sauce chimichurri
Magret de Canard€36.00
Kumquat, 5 épices
ACOMPAÑANTES
Légumes & Céréales
Patatas Bravas€12.00
Pommes de terre nouvelles, coriandre, aioli
Aubergine€12.00
Miso, sésame, ciboulette
Broccolini€12.00
Sauce au piment, ail, gingembre, sésame
Riz “Chaufa”€10.00
Maïs, kombu, combava
POSTRES
Desserts
Churros de Naranja€14.00
Les fameux churros, chocolat au lait & dulce de leche, zeste d’orange
Crema Volteada€12.00
Flan crémeux au coco, caramel, vanille, Alfajores à l’orange
Suspiro de Coco y Maracuya€13.00
Mousse à la noix de coco, meringue, sauce mangue, fruit de la passion
Chocolate y Tamarillo€13.00
Mousse au chocolat illanka, sorbet épicé à la fraise, tamarillo confit
Sorbetes y Helados€12.00
Sélection de sorbets & glaces maison
Bandeja de Postres€60.00
Sélection de desserts signature COYA