Le Cru / Los Crudos
Tiradito de Pescado = Parmesano + Leche de Coco $10.00
Tartare de Atún = Aguacate + Wasabi & Alverjas$17.00
Tataki de Atún al Foie Gras = Soya Ahumada + Ajonjolí$25.00
L Eau / El Agua
Mejillones Gratinadas = Mantequilla de Chistorra & Ají Santaka$13.00
Pangora Gratinada = Tortilla de Leche de Choclo + Láminas de Champiniones $26.00
Pulpo Asado a la Flor de Tomillo = Papa Salteada al Pimentón $25.00
Langostinos a la Vasca = Pipereada de Pisquillos + Ají de Espeleta + Jamón Serrano $28.00
Ensaladilla de Pangora = Aliolio de Azafrán + Aguacate + Lima Limón$35.00
Les Classiques / Los Clásicos
Ensalada del Huerto = Lechuga + tomate + Crotones + Arándano + Balsámico $12.00
Tomates Orgánicas = Sorbete de Tomate Enconfitada + Vinagreta de Balsámico $12.00
CamembertCrujiente = Mermelada de Frutos Rojos Acidulada + Mix de Lechigas $17.00
Tartare de Res Clásico = Preparado a la Minute & Servido con Tostadas $20.00
Escargots en Cocotte = Mantequilla de Ajo & Perejil + Shitaki +Chardonnay$21.00
Le Foie Gras
3 Petit Sánwiches de Foie Gras Asado = Rucula + Salsa Unagui$32.00
Les Soupes / Las Sopas
Crema de Espinaca & Menta = Crotones al Parmesano $10.00
Gratinada de Cebolla =Queso Gruyere + Jerez $15.00
Mes Poissons / Mis Pescados
Salmón Laqueado con Miel de Higos = Sauce Vierge + Risoto de Regiano & Coco $25.00
Pescado a la Mostaza de Dijon = Risotti de Shitake & Alcachofa $25.00
Pescado al Vapor de Tomillo = Giozas de Camarones + Consomé de Raíz Picante $25.00
Pescado Horneado = Tomate Confitado + Aceituna Negra + Alcaparras + Samoza de Papas$27.00
Pescado con Almendras& Parmesano = Espuma de Trufa + Tortellini de Rúcula $28.00
Langostinos & Pastas Frescas =Emulsión de Carbonara a la Panceta$35.00
Risotto de Pangora & Pescado =Azafran + Lima & limón $37.00
Mon Cochon / Mi Cerdo
Bandiola de Larga Cocción al Enebro = Puré de Papa de Joel y Vegetales$20.00
Panceta Crujiente = Polenta al Macambo + Jugo de Cocción con Ají Panca $21.00
Mon Canard / Mi Pato
Magret Asado = Cremosa de Pimienta Verde + Manzana Acaramelada + Tortilla de Choclo $34.00
Mon Boeuf / Mi Res
Carrillera de Res al Malbec = Ligado al Cacao + Purée de Joel R$25.00
Lomo & Fondue = Queso Yanayacu + Gratín Dauphinois + Cardonchelo al Perejil $27.00
Filet Mignon & Langostino = Salsa de Pimienta Negra + Camote Glaseado a la Miel $32.00
L´Agneau / Le Cordero
Costillas de Cordero = Limón & Tomillo + Couscous de Legumbres a la Menta + Salsa de Romero $40.00